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拉条子
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参差handout

舌尖中新疆美食真不少,拉条子是其中之一,有趣的是它不用擀成面条也不用压成面条,是用拉的,这让我想起来拉面来,拉面似乎更专业,这个可以大众化。今天做的这道拉条子,用胡萝卜茼蒿炒肉丝做浇头,非常美味哦.

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 260g
胡萝卜 100g
茼蒿 100g
猪瘦肉 200g
适量
适量
适量
适量
适量
生抽 适量
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    清水加入食盐,加入面粉和成光滑的面团,静置两小时
  • 步骤 2/15
    静置好之后擀成厚一点的大片,大约一厘米厚
  • 步骤 3/15
    切成条
  • 步骤 4/15
    每一条都均匀抹上食用油,放案板上再次静置三十分钟,这个条很长,可以切成两段的
  • 步骤 5/15
    猪瘦肉切丝用生抽,料酒,淀粉 抓匀,胡萝卜切丝,茼蒿取中间的小段
  • 步骤 6/15
    备好的葱姜蒜切末
  • 步骤 7/15
    起锅烧油,油热后下瘦肉丝炒至颜色变白
  • 步骤 8/15
    加入葱姜蒜末炒香
  • 步骤 9/15
    加入胡萝卜丝炒软
  • 步骤 10/15
    加入茼蒿段炒一分钟
  • 步骤 11/15
    加入食盐调味即可
  • 步骤 12/15
    醒好的面条,一手捏一头,往两边拉,拉好的放在面板上,两手之间距离不要太远,双手一收一缩并甩打再面板上进行拉面,我是一根一根地拉了
  • 步骤 13/15
    锅里烧开水放少许盐,下入拉好的条子用筷子稍微搅一下
  • 步骤 14/15
    煮好的拉条子放盘里
  • 步骤 15/15
    浇上浇头即可
小贴士

拉条的时候要小心地慢慢地拉,不能太着急,太着急就断了。

两手扯住两头,边拉边在桌子上甩打,还是挺好拉的

发布于 2020-02-04
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