jxcaipu logo
新疆拉条子
8508 热度 142 收藏
我要长肉owo

拉条子维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。其实拉条子就是新疆拌面的俗称，制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 300g
鸡蛋 4个
牛腩 300g
元葱 1个
西红柿 2个
油 适量
盐 适量
白糖 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
蒜 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    主料：面粉，尖椒，洋葱，西红柿，鸡蛋，煮好的牛腩（正好有炖好的牛腩）
  • 步骤 2/6
    面适量用凉水加少许盐和成面团，盐不要太多，多的话后面拉不开，少的话不劲道。
  • 步骤 3/6
    尽力的揉5分钟左右，面揉的软硬适度时，把面压成薄饼状，两面抹上花生油，上面盖上保鲜膜，饧20分钟左右。
  • 步骤 4/6
    再尽力的揉面5分钟左右，然后把面团切几条，手上蘸少许油把面搓成比筷子粗的条盘到不锈钢盆里，再在上面抹上油，然后用保鲜摸封上，再饧一个小时左右。
  • 步骤 5/6
    水烧开，把饧好的面盘手上拉细，粗细凭自己喜好，边拉边下入水中，待把面都拉完再开锅，面条浮在水上即可。捞出面条放到凉水中过一下，再捞出入盘，面条劲道无比！
  • 步骤 6/6
    将西红柿用开水烫一下剥皮切块，洋葱和尖椒都切成条。炒锅中加油，放如葱姜蒜爆锅，先放鸡蛋，待鸡蛋炒好后，再加西红柿，把西红柿炒成泥再加入洋葱、尖椒、牛腩，加盐，老抽，料酒，孜然粉，辣椒粉翻炒，最后把菜淋到面上即成。
小贴士

面适量用凉水加少许盐和成面团，盐不要太多，多的话后面拉不开，少的话不劲道。尽力的揉5分钟左右，面揉的软硬适度时，把面压成薄饼状，两面抹上花生油，上面盖上保鲜膜，饧20分钟左右。再尽力的揉面5分钟左右，然后把面团切几条，手上蘸少许油把面搓成比筷子粗的条盘到不锈钢盆里，再在上面抹上油，然后用保鲜摸封上，再饧一个小时左右。

发布于 2024-04-26
278
相关菜谱
写评论