jxcaipu logo
详解新疆拉条子
9万 热度 56 收藏
涡惶晨镀捌

拉条子就是新疆拌面的俗称，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
盐 3g
水 150g
牛肉 1块
番茄 1个
青椒 2个
洋葱 1个半
鸡蛋 1个
姜末 适量
酱油 3勺
料酒 1瓶盖
盐 2勺半
鸡精 1勺
十三香 1勺
胡椒粉 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面粉里倒入盐。
  • 步骤 2/20
    用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 3/20
    和成不硬不软的面团，盖上湿布醒半小时。
  • 步骤 4/20
    拿出来揉光滑。
  • 步骤 5/20
    从一头切成一块一块的面团。
  • 步骤 6/20
    再取一个从中间切成2半。
  • 步骤 7/20
    取一个拉成长条。
  • 步骤 8/20
    每一根长条，均匀的蘸满油。
  • 步骤 9/20
    一层一层的盘在盆子里，盖上锅盖，再醒1小时。
  • 步骤 10/20
    醒好后再慢慢的拉成长条子。
  • 步骤 11/20
    直到拉完为止。
  • 步骤 12/20
    锅中倒入水烧开，下入面条，煮熟。
  • 步骤 13/20
    配料备好。
  • 步骤 14/20
    牛肉用半勺盐，一瓶盖酱油，一瓶盖料酒腌制10分钟。
  • 步骤 15/20
    锅中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出。
  • 步骤 16/20
    鸡蛋打散，倒入锅中炒至金黄色盛出。
  • 步骤 17/20
    锅中倒入些油烧热，倒入洋葱，番茄，青椒翻炒。
  • 步骤 18/20
    再倒入牛肉，鸡蛋翻炒。
  • 步骤 19/20
    加入，盐2勺，鸡精1勺，十三香1勺，胡椒粉1勺调味。
  • 步骤 20/20
    加入面条，酱油3勺翻炒一会即可出锅，吃拉条子可以直接拌着菜吃也可以和菜炒一会再次，根据喜欢来调整。
小贴士

1：拉条子一般选用的牛肉，羊肉最好。

2：面粉里加入些盐是使面条更加筋道。

3：面一定要和的不硬不软为好，太硬太软都影响之后的操作。

4：在第二次醒的时候建议是每根上面都蘸满油醒，因为这样醒后好拉长面条。

5：在下的面条的时候可以提前拉细或边下边拉都行。

6：拉条子里的配菜可以根据喜欢来调整。

发布于 2018-10-18
91
相关菜谱
写评论