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葱油拉条子
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若馨distinguish

拌面，新疆民间俗称拉条子，维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。特色美食拉一说来源于山西，是由当年山西骆驼客带到新疆的；一说是维吾尔族同胞发明的；一说是由回族同胞发明的。我们不必过分探究其来源，也不必拘泥于哪种叫法。随着历史的变迁、时代的展，通过各民族相互接纳、相互学习和相互间的交融，拌面其实早已深深扎根于新疆这片沃土，成为了在国内名气很大的一种新疆特色美食。

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
油 适量
葱 适量
蚝油 适量
酱油 适量
白糖 适量
水 适量
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉放盆里备用
  • 步骤 2/17
    水里放2克盐，倒入面粉中
  • 步骤 3/17
    用筷子把面粉搅拌成絮状
  • 步骤 4/17
    再把面团揉成面团，醒制10分钟左右，第一次揉面肯定不会是那么光滑的
  • 步骤 5/17
    十分钟过后，再把面团揉一次，这次可以揉成较为光滑的面团，然后盖上盖子，在醒制30分钟左右
  • 步骤 6/17
    醒好的面团分成若干份
  • 步骤 7/17
    在搓成长条备用
  • 步骤 8/17
    盘子里刷一层油
  • 步骤 9/17
    把面条均匀的平放在盘子里
  • 步骤 10/17
    在封上保鲜膜，这次醒制1个小时左右
  • 步骤 11/17
    面醒好之后，把粗的面条拉成长的细面团，如果觉得拉不出你想要的细度，可以用手一点点的搓也是可以的，图中是拉完的效果
  • 步骤 12/17
    锅中放水烧开，放入拉好的面条，煮熟
  • 步骤 13/17
    把煮熟的面条放凉水里过一次
  • 步骤 14/17
    碗中放入适量的蚝油，酱油，白糖，搅拌均匀
  • 步骤 15/17
    葱切末备用
  • 步骤 16/17
    锅中放油，下葱末，小火微炸，待炸出葱花的香味即可关火，再把炸好的葱油倒入酱油汁里面
  • 步骤 17/17
    一盘咸香的葱油拉条子就做好了
小贴士

醒面要耐心，时间长一点，面的韧性好，拉的面条也长。

发布于 2020-03-17
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