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拉条子炸酱面
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投汉合攘烧

周五晚上九点，照例“舌尖2”！第五集——相逢！那个“新疆大盘鸡”吸引了我的眼球！大盘鸡下面的那个拉条子是道新疆特色吃食。没去过新疆，可是想试一下这拉条子的味道，于是，周六咱和上一块面团，自己折腾一下午，总算是上了桌，没有鸡块，自己做了炸酱，来个炸酱版的拉条子！

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
香菇 适量
香葱 适量
黄豆酱 适量
金格勒酱 适量
肉丝 适量
胡萝卜 适量
黄瓜 适量
鸡蛋 1只
榨菜 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉加入少许盐和清水用筷子拌成絮状
  • 步骤 2/16
    和成光滑的面团室温醒半个小时
  • 步骤 3/16
    醒好的面条擀成面片
  • 步骤 4/16
    切成长条形
  • 步骤 5/16
    用手将切好的面团搓成一条条长条
  • 步骤 6/16
    在搓好的面条上刷上油防粘
  • 步骤 7/16
    盖上保鲜膜醒置半小时
  • 步骤 8/16
    将香葱、蒜头、榨菜芯、香茹、肉丝切成丁备用
  • 步骤 9/16
    油锅烧热放入切好的材料
  • 步骤 10/16
    加入适量黄豆酱
  • 步骤 11/16
    再加入适量金格勒酱
  • 步骤 12/16
    加入少许清水煮沸后小火炒至收汁
  • 步骤 13/16
    将炒好的酱盛出备用
  • 步骤 14/16
    锅内水烧开，将醒好的面条两头边拉长边下到锅内
  • 步骤 15/16
    煮沸两次后就熟了
  • 步骤 16/16
    盛出放上炸酱和切好的胡萝卜丝、黄瓜丝和鸡蛋丝即可食用了
小贴士

和面的时候水要一点点的加入，和面的同时加入少许盐和面可使面条吃起来比较有劲道！

因为过程中加入的酱都是有咸味的，所以不用另外放盐了！

炸酱的配料可以试个人口味自由增减！

发布于 2019-08-26
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