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砂锅酸汤粉
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施后来你不在

来到贵州，必然想到酸，作为一个地地道道的黔东南人，酸汤是我家餐桌上常年必备的菜肴。说到酸，黔东南人很讲究，分为白酸和红酸，白酸汤是老面头和米汤发酵而成，红酸汤是以西红柿为原料做成的，两者风味不同，不过用来做砂锅粉，那是红酸汤的专利啦。吃砂锅粉还有个重要的绝配，就是青椒辣椒蘸水，加几滴木姜油，简直是人间美味

时间:10分钟内
食材
米粉 500g
莲花白 适量
香菜 适量
辣椒面 适量
木姜油 适量
大蒜 适量
青辣椒 3根
小葱 适量
袋装红酸汤 1袋
猪肝 适量
猪肉末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    将青辣椒在火上烧至变色
  • 步骤 3/9
    开中大火，砂锅里面加入半袋酸汤，加入适量清水，放入莲花白
  • 步骤 4/9
    在煮开的酸汤中放入米粉，转成中小火
  • 步骤 5/9
    将肉末搓成一个个小丸子
  • 步骤 6/9
    放入到煮开的酸汤中
  • 步骤 7/9
    加入猪肝，烧开到猪肝变色，酸汤粉就可以了，吃的时候在表面撒一层香菜
  • 步骤 8/9
    制作辣椒蘸水：将之前烧好的青辣椒、小葱、香菜、大蒜切碎
  • 步骤 9/9
    将辣椒蘸水作料装入小碗中，加入几滴木姜油，放入辣椒面，盐巴，一小勺酸汤拌匀，就可以边蘸辣椒水边吃酸汤粉啦，一定要用粉蘸着辣椒水吃哦
小贴士

1.我这里的米粉是用大米做的一般的圆米粉，也可以用那种宽粉，一般菜场都能买到，有点类似米线，但是粉丝不适合哦

2.木姜油是women贵州人吃酸汤必备，吃不惯的朋友可以少放一点点哦

3.酸汤里面的配菜是莲花白，也称圆白菜，地地道道的红酸汤就是配莲花白哦，最好不要用其他的青菜替代哦

4.酸汤我用的是袋装酸汤，老干爹品牌的，一袋我做两锅砂锅粉，够两口之家吃哦，应该一般的超市都能买到

5.此款酸汤里面的辣椒蘸水，一定要放烧好的青椒哦，一定一定，要不然味道就大大折扣啦

发布于 2019-10-25
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