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番茄锅酸汤龙利鱼
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海德薇冲鸭-

不知几时起，大街小巷流行起番茄锅酸汤鱼，酸香可口，特别下饭，而且可以做成不辣的给小朋友吃也是极好的，我这里使用了肉质弹嫩且无刺的龙利鱼柳，制作方便，简单营养，且一锅炖，有荤有素，甚是省事快手，马上冬天了，这么吃着又热乎又开胃哦！

食材
冷冻龙利鱼柳 1条
杏鲍菇 1个
金针菇 一小份
魔芋结 6个
嫩豆腐 一块
亨氏番茄酱 3大勺
熟番茄 3个大的
辣椒面 一勺
白醋 一大勺
生粉 适量
香菜，红绿辣椒圈，白芝麻 少许
葱姜蒜 适量
盐，生抽，老抽，白胡椒粉，糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备工作：1龙利鱼自然化冻，厨房纸吸去水分，用刀斜片成鱼片，加少许盐，白胡椒粉腌制10分钟，锅里水烧开，将鱼片汆入开水中，变白捞出沥干，汤汁不倒盛出备用，2番茄去皮，切成小块，豆腐和杏鲍菇焯水备用,3金针菇盐水浸泡一会儿洗净沥干，魔芋结沥干,4香菜洗好切断，红绿辣椒圈切好备用
  • 步骤 2/11
    锅烧热，倒入冷油，下葱姜蒜块翻炒出香味
  • 步骤 3/11
    下番茄丁翻炒出汁
  • 步骤 4/11
    加入番茄酱，差不多3大勺，继续翻炒出红色汤汁
  • 步骤 5/11
    加入生抽，老抽调色
  • 步骤 6/11
    加了老抽，生抽后的汤色更加诱人好看，然后加入烫龙利鱼时用的汤汁转移到小煲里，开大火炖煮
  • 步骤 7/11
    加入杏鲍菇，加一勺辣椒面，使汤酸甜中带点微辣
  • 步骤 8/11
    加入豆腐，魔芋结，略煮片刻
  • 步骤 9/11
    加入金针菇，并且放盐，一点点糖，少许白胡椒粉，一勺白醋调味，尝尝味道有什么不足可以自行调整，最后用两大勺生粉加一点点水调成水淀粉加入汤里，看着略微浓稠就可以了
  • 步骤 10/11
    最后放入之前烫好的龙利鱼片，撒上香菜，红绿辣椒圈，少许熟芝麻就可以开吃啦
  • 步骤 11/11
    这款酸甜微辣的酸汤番茄龙利鱼可以像小火锅一样，吃完鱼片，再加些肥牛煮一下，泡着锅巴吃也超级好吃哦！
发布于 2018-06-30
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