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酸汤龙利鱼
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谁予琴乱绮玉

妈妈做的家常菜，记录下来方便我可以照着做

食材
龙利鱼 一条
番茄 一个（可以不要，要了更好看）
黄豆芽 适量（豆芽、金针菇可以都放，可以二选一）
金针菇 适量
姜、蒜、葱、花椒、剁椒 适量
生抽、番茄酱、料酒、生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    龙利鱼切片，加料酒、生粉、胡椒、少许盐（盐要少给是因为龙利鱼本身有点咸味），抓一抓，按摩一下，淹个半小时
  • 步骤 2/9
    用油爆香姜、蒜、还给了点剁椒
  • 步骤 3/9
    加豆瓣一勺、爆出红油，有番茄的给番茄进去爆出汁，不喜欢油腻的可以现在加花椒，无所谓的，最后一步再另外加油爆出花椒香味淋再葱上
  • 步骤 4/9
    加水煮开
  • 步骤 5/9
    煮开后加金针菇
  • 步骤 6/9
    加龙利鱼
  • 步骤 7/9
    给点酱油提鲜，有番茄酱的此时给番茄酱
  • 步骤 8/9
    后面不准备油淋的话就可以给葱，然后起锅上桌
  • 步骤 9/9
    这是加了番茄，油淋后的效果，家里来客人就做这种吧，比较好看，烫起锅后，把葱摆在汤面，锅里加油加花椒，爆香，淋在葱上，可以上桌了
小贴士

我觉得中餐比较灵活，做的时候尝下咸淡，按自己喜好调味，我个人是喜欢花椒的麻味，会多给点。

发布于 2018-12-10
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