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酸汤龙利鱼
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哈密瓜空涛娆

说到酸汤鱼，不能不提到贵州。到贵州，不能不吃酸汤鱼。

贵州酸汤鱼比较有名，我在饭店吃过一次。不过我吃过的贵州酸汤鱼是用的草鱼，我这次用的龙利鱼，没刺没骨没皮，很适合家里的老人家和小盆友吃，红艳艳的颜色和酸爽咸鲜的味道是最下饭不过了。

时间:30分钟-1小时
食材
龙利鱼 250g
豆腐 200g
番茄（大个） 1个
番茄酸辣酱 20g
番茄酱 20g
姜 3片
大蒜 3瓣
小香葱 1棵
料酒 1勺
黑胡椒粉 少量
盐 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    龙利鱼片在微化冻状态下斜刀切3-5毫米后的鱼片。
  • 步骤 2/9
    切好的鱼片加少量盐，黑胡椒粉和一勺料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
  • 步骤 3/9
    豆腐切2厘米立方的小块备用。
  • 步骤 4/9
    西红柿洗净，在顶部切十字花划开，用开水烫2分钟，易于剥皮。
  • 步骤 5/9
    将西红柿去蒂，剥皮，拿在手里，直接将西红柿切小块在碗里，能完全保留西红柿汁。
  • 步骤 6/9
    姜切丝，蒜切片，香葱葱白切段，葱叶切葱花备用。
  • 步骤 7/9
    锅中少量油烧7成热，下入葱姜蒜爆香。
  • 步骤 8/9
    加入1大勺番茄酸辣酱。
  • 步骤 9/9
    和葱姜蒜一起翻炒均匀，炒出红油。
小贴士

1、鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用，可谓植物蛋白和动物蛋白互补。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。

2、鱼片在滚开的酸汤中煮两分钟即可，口感嫩滑，煮久了，鱼肉就容易烂在锅里了。

发布于 2019-01-09
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