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牛肉炝锅面
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河南也算是面食之乡了，炝锅面算是典型的平民饭，制作简单，是每家中午不可少的主食，在中原，它的地位相同于米饭，是人每天必吃的。炝锅面，就是把所要和面一起下的菜肴炒香，加水后下如面条即成，炝锅面的菜肴，可以随季节、喜好不同，随便搭配，可荤可素，营养丰富，老少皆宜，尤其目前冷冷的天，来上一碗热的炝锅面，是一种享受。动起手来，给你的家人，制造温馨记忆。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 200g
面条 400g
胡萝卜 50g
香菜 30g
黄豆芽 200g
蒜苗 30g
葱 5g
食盐 适量
食用油 适量
香油 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
豆瓣酱 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备一份切面。
  • 步骤 2/8
    将牛肉切丝，葱斜切丝备用。
  • 步骤 3/8
    胡萝卜切丝备用。
  • 步骤 4/8
    香菜与蒜苗用刀磨碎备用。
  • 步骤 5/8
    炒锅放油，热油爆香豆瓣酱后，下如牛肉丝炝炒。
  • 步骤 6/8
    依次放入葱丝、黄豆芽，翻炒一会后，再放入胡萝卜丝翻炒。
  • 步骤 7/8
    锅内加入汤水，可以是高汤，家庭一般很少制作这些东西保存，直接清水即可。
  • 步骤 8/8
    面条熟后，放入味精和香油，关火，放入香菜和蒜苗烫熟即可，吃时，可加香醋或爽口小菜配吃。
小贴士

做面条有个口诀是不稀不稠，面条露头。就是下到汤锅里的面条，刚好还可以露出水面一些，这样的状态，下入的面条，是稀稠刚好合适的。

发布于 2019-11-11
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