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酸辣土豆丝卷饼
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亲游谢晕冉

卷饼是以面饼包裹土豆丝，黄瓜丝，冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜或者肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃，家家户户都可以包制，味道鲜美，营养丰富。这次做的是全烫面的春饼，口感柔软细腻，韧性十足，可以试试！

时间:10-30分钟
食材
面 200g
土豆 1个
黄瓜 半个
油 适量
盐 半勺
味精 1/4勺
干辣椒 4支
葱 适量
香菜 适量
辣椒油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面加水和面后密封饧30分钟
  • 步骤 2/16
    饧后搓条下剂，整形后刷油饧
  • 步骤 3/16
    用手按扁后用擀面杖擀圆擀薄，下平锅烙制
  • 步骤 4/16
    捞出的饼加盖备用防风干
  • 步骤 5/16
    .土豆切丝，考验刀工的菜，哇哈哈哈，土豆丝泡水，多换几次，泡掉淀粉
  • 步骤 6/16
    黄瓜切丝
  • 步骤 7/16
    干辣椒切丝
  • 步骤 8/16
    最关键的一步来了，热锅凉油下入干辣椒丝，中小火，不断翻炒
  • 步骤 9/16
    出辣香，干辣椒丝颜色变深后关火，捞出干辣椒丝备用
  • 步骤 10/16
    锅内稍多些油，烧热，下入土豆丝
  • 步骤 11/16
    下入干辣椒丝和黄瓜丝，下入盐，味精，香醋
  • 步骤 12/16
    迅速颠勺翻炒出锅
  • 步骤 13/16
    取一张春饼，放入土豆丝，撒入辣椒油
  • 步骤 14/16
    放入葱花，香菜
  • 步骤 15/16
    卷好即可
  • 步骤 16/16
    香的嘞
小贴士

面要饧一会，可以直接抹油，最后饼坯要擀的圆，土豆丝要炒的清脆，不要炒老，否则口感全无，卷饼比较随意，喜欢什么卷什么，素菜肉菜皆可！

发布于 2019-12-04
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