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酸辣土豆丝卷饼
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大概我在等你

天气渐凉，饮食上自然也不能亏待自己，柔嫩酸辣土豆丝饼卷，咬上一口，便是满足。一口卷饼，一口豆浆。清晨的第一顿，需要熟悉的味道带来力量和安全感

时间:10-30分钟
食材
面粉 200克
开水 90克
土豆 100克
生菜 10克
培根 10克
盐 1勺
醋 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉加开水搅拌至面团呈絮状，倒在砧板上，揉成光滑的面团；
  • 步骤 2/9
    搓成长条，分切成约40克一个的小剂子
  • 步骤 3/9
    砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片
  • 步骤 4/9
    春饼要想好吃，擀薄小火摊，是关键。平底锅或是电饼铛都可以，锅里不用抹油，直接把面皮放进去，中小火，看见饼开始有点膨胀，马上翻面
  • 步骤 5/9
    土豆丝清水浸泡洗净，沥干
  • 步骤 6/9
    油锅烧热，入蒜末，醋椒碎爆香。入沥干的土豆丝翻炒均匀，加盐调味。如果土豆丝偏干，就加1勺料酒。翻炒至土豆丝变软
  • 步骤 7/9
    1勺白醋沿锅边淋入，撒葱花，炒匀关火
  • 步骤 8/9
    取一张烙好的面皮，中间放上土豆丝、培根和生菜
  • 步骤 9/9
    卷起来，斜刀切开即可
小贴士

饼皮是关键，加糯米粉可以让皮软，烙的时候火候要掌握好

土豆丝浸泡可以减去淀粉质，炒的时候不会糊锅，口感也清爽。

切好的土豆丝记得用凉水浸泡一下防止其氧化变色

土豆丝尽量切细丝。

发布于 2018-08-01
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