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豇豆羊肉饺子
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豇豆是夏天盛产的蔬菜。肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
羊肉 150g
洋葱 80g
豇豆 150g
油 适量
盐 适量
生抽 5g
胡椒粉 5g
花椒粒 20个
味精 2g
熟菜籽油 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料：面粉、豇豆、羊肉 辅料：熟菜籽油、盐、生抽、洋葱、胡椒粉、花椒粒、味精
  • 步骤 2/14
    面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟
  • 步骤 3/14
    把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右
  • 步骤 4/14
    羊肉切小块，一起加绞肉机打成肉泥
  • 步骤 5/14
    加绞肉机打成肉泥，洋葱切小丁
  • 步骤 6/14
    倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加生抽、胡椒粉、洋葱拌均匀
  • 步骤 7/14
    把豇豆去掉头尾洗净，下汤锅的开水里烫到变色捞起
  • 步骤 8/14
    过凉水切丁
  • 步骤 9/14
    加到肉馅里拌均匀
  • 步骤 10/14
    加盐、味精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀
  • 步骤 11/14
    把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
  • 步骤 12/14
    擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
  • 步骤 13/14
    包成饺子形状
  • 步骤 14/14
    汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
小贴士

1、羊肉最好肥瘦相宜最好，豇豆比较吃油

2、豇豆切的越小越好

发布于 2020-01-06
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