沙葱是我们这里很喜欢吃的一种野菜，其实称之为野菜，并不是菜像蔬菜那样是叶子菜，是一种很像葱的味道，长得很像葱的小时候，有细细径，因为生长条件很特殊，必须长在海拔较高的砂壤戈壁中，故称沙葱。每年的春天是吃沙葱的季节，大多数都是小菜贩在买，自己采摘的很少，价格从最开始的3元一百克一直卖到10元一公斤，10元一公斤的沙葱就是接近尾声了，沙葱也不那么鲜嫩了。这里吃沙葱多数做法就是用沙葱炒鸡蛋，用沙葱包羊肉饺子等等。很可惜的是我只见过长在沙漠戈壁的沙葱小时候，并没有看到成年的沙葱，据说沙葱开的是花有淡红色、淡紫色和紫红色，花朵的形状像球形，有机会一定得去看看沙葱开花的颜色和形状，来弥补这个遗憾。沙葱是西北地区人喜爱的美味佳肴。沙葱与肉、蛋等一起烹调的各种菜肴，具有浓郁的地方风味。沙葱营养价值高，具有一定的药用价值，富含多种维生素，对降血压有一定的疗效。其腌制品口感清爽，性醇味辣，助消化、健胃，可谓食品中的佳品。