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酸奶戚风蛋糕杯
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世界和平爱豆发财

有了酸奶加入的蛋糕口感更加棉密，用梦幻的小纸杯烤出来省时又方便，配上应季的水果做为下午的小点甜再合适不过了。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
老酸奶 90g
低筋面粉 90g
白糖 50g
玉米油 30g
醋 2滴
芒果 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    玉米油、酸奶倒入盆中，混合搅拌充分乳化的状态。
  • 步骤 2/13
    筛入低筋面粉搅拌均匀，干粉颗粒。
  • 步骤 3/13
    将蛋黄分2次加入面糊中翻拌。
  • 步骤 4/13
    拌好面糊没有疙瘩，非常浓稠有光泽。
  • 步骤 5/13
    白醋滴入蛋白，白糖一次性加入，用打蛋器打发。
  • 步骤 6/13
    打发至干性发泡。
  • 步骤 7/13
    取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白膏里。（像我们平时炒菜一样翻拌，总之不能画圈，如果用蛋抽就Z字形来搅拌。）
  • 步骤 8/13
    取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白膏里。（像我们平时炒菜一样翻拌，总之不能画圈，如果用蛋抽就Z字形来搅拌。）
  • 步骤 9/13
    翻拌好的面糊非常细腻。
  • 步骤 10/13
    将面糊倒入纸杯中，7分满。
  • 步骤 11/13
    放入预热好的烤箱中下层165度烤40分钟.
  • 步骤 12/13
    烤好的蛋糕取出晾凉，放上芒果肉即可享用。
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

1.装蛋白的盆一定要无水无油。

2.打发蛋白我全程低速打发。

3.烤箱温度依自家烤箱来调节，出炉后可以用牙签插入蛋糕体，如粘有蛋糕则要多烤几分钟。

发布于 2020-01-06
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