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韭菜大肉饺子
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书香普世界

好吃

时间:10-30分钟
食材
面粉 600g
里脊肉 300g
韭菜 500g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
小葱 适量
耗油 1勺
甜面酱 1勺
糖 3g
十三香 3g
花椒粉 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉里放少许盐，清水和成光滑的面团醒20分钟（也可加入一个鸡蛋，使面团更劲道爽滑）
  • 步骤 2/18
    里脊肉剁碎
  • 步骤 3/18
    加入鸡蛋拌匀
  • 步骤 4/18
    加入葱花拌匀
  • 步骤 5/18
    加入盐，糖，花椒粉，十三香，甜面酱，耗油，泼上七成热的热油
  • 步骤 6/18
    加入生抽拌匀
  • 步骤 7/18
    加入韭菜，包的时候再搅拌均匀
  • 步骤 8/18
    醒好的面团切一块，搓成圆形长条
  • 步骤 9/18
    切成大小一致的剂子
  • 步骤 10/18
    将剂子压扁，擀成中间厚，四周薄的饺子皮
  • 步骤 11/18
    此时将馅儿搅拌均匀
  • 步骤 12/18
    取一块饺子皮，放入适量韭菜肉馅儿包好
  • 步骤 13/18
    依次包完全部
  • 步骤 14/18
    锅中水烧开，下入饺子，煮开三次飘起至熟
  • 步骤 15/18
    出锅享用
  • 步骤 16/18
    成品1
  • 步骤 17/18
    成品2
  • 步骤 18/18
    成品3
小贴士

1.面粉里加入盐，鸡蛋会使面皮更加劲道

2.里脊肉也可改用五花肉，随自己喜好选用

3.调制馅料时，泼入七成热的热油，可激发出调料香味儿

4.韭菜放入肉馅后，包的时候再搅拌，以免过早搅拌使韭菜出水不新鲜

5.包饺子时，多出的饺子皮用保鲜袋盖住以防风干

发布于 2020-02-17
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