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韭菜大肉饺
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inasmuch腼腆

已经很久没做饺子了，今天上晚班，正好去了趟市场，买了饺子皮。回来就做上了，时间很紧，直接蒸了笼饺子打包就上班去了。自己做的饺子皮会比较软，但是太麻烦了，这样吃着也还是不错的。韭菜大肉饺，很香很好吃。

时间:1-2小时
食材
猪肉 260克
韭菜 80克
姜 3克
饺子皮 30个左右
盐 2克
蚝油 17克
淀粉 20克
酱油 5克
胡椒粉 少许
料酒 10克
花生油 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    韭菜洗净切碎，姜剁成末
  • 步骤 2/8
    猪肉挑肥瘦相间的，剁碎或用绞肉机绞碎
  • 步骤 3/8
    放入花生油，韭菜，蚝油，酱油，胡椒粉，淀粉，姜末，盐，料酒
  • 步骤 4/8
    全部朝一个方向拌匀
  • 步骤 5/8
    取一个饺子皮，放上适量的肉馅，用清水抹2/3圈皮上
  • 步骤 6/8
    一个手捏，一个手推的折起捏紧即可
  • 步骤 7/8
    烧开一锅水，放入蒸架，饺子放上，盖上盖子蒸12分钟左右即可
  • 步骤 8/8
    开吃咯
小贴士

煮饺子小技巧：

1、揉面的时候面粉里加点盐，这样饺子皮不容易破；

2、韭菜馅遇盐容易出水，在准备包之前再拌馅，调好就直接包，这样韭菜还来不及出水就被包在饺子里了。另外还可以放点粉丝进去，也可以吸取韭菜馅的水份；

3、煮饺子的时候如果是冷冻过的，可以开盖煮，这样也不容易破皮；

发布于 2019-02-09
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