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韭菜猪肉饺子
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袭人steak

九月家常菜第一个作业。我一直特别喜欢吃韭菜馅儿的饺子，觉得味道非常清新，配鸡蛋和肉馅都很合适。好久没吃饺子了，太香啦。

我家吃饺子如果是肉馅的话，习惯先炒了之后再包。老妈说这样没有腥味。有一次看见电视上介绍沈阳鼎鼎大名的老边饺子，说它家的秘诀就是将肉馅煸一下，称之为煸馅，呵呵，没想到这种做法和饺子馆的有相似之处呢。喜欢的豆亲不妨一试哦。

食材
中筋面粉 400g
韭菜 300g
猪肉 250g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
白酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉放入盆中。加适量清水。和成光滑的面团。
  • 步骤 2/16
    饧1小时。
  • 步骤 3/16
    猪肉剁成馅。
  • 步骤 4/16
    锅中倒入油，烧至七成热，放入肉馅煸炒。
  • 步骤 5/16
    炒五分钟，放适量的盐、酱油、五香粉、胡椒粉、白酒调味去腥。
  • 步骤 6/16
    炒至完全熟透，盛出晾凉备用。
  • 步骤 7/16
    韭菜剁碎。
  • 步骤 8/16
    和肉馅放在一起，拌匀。
  • 步骤 9/16
    面团搓成长条，分成剂子。按扁。
  • 步骤 10/16
    擀成饺子皮。
  • 步骤 11/16
    取一张皮，放上饺子馅。
  • 步骤 12/16
    中间捏合。两边向中间收拢。
  • 步骤 13/16
    捏紧。
  • 步骤 14/16
    包好的饺子。
  • 步骤 15/16
    锅中放水，开后下入饺子，饺子浮起来再煮三分钟就好了。
  • 步骤 16/16
    煮好的饺子。
小贴士

炒好的肉馅已经调好味，拌韭菜的时候可以不放调料或者少放了。

发布于 2022-04-10
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