jxcaipu logo
韭苔大肉饺子
8.8万 热度 824 收藏
Disheartenedddd

前段时间持续高温，37度，热的人一点食欲都没有，这两天一直在下雨，这天总算凉快下来了。心血来潮想吃饺子了，冰箱里刚好有现成的韭苔，就它了，洗菜、和面、拌肉馅，擀皮包饺子~~~分分钟搞定！中午女儿放学回来，正饿得慌，两大盘饺子，大部分都让她吃了，吃得肚子溜圆，直嚷嚷：走不动啦！走不动啦！

时间:30分钟-1小时
食材
肉馅 350g
韭苔 400g
油 适量
盐 适量
花椒粒 适量
胡椒粉 适量
蚝油 适量
鸡蛋 1个
十三香 适量
姜 适量
生抽 适量
香油 适量
葵瓜子油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    一小把花椒用开水泡出颜色，放凉。
  • 步骤 2/15
    面粉里加少许盐。
  • 步骤 3/15
    用温水和面，揉至面团表面光滑，用保鲜膜封住醒1小时。
  • 步骤 4/15
    肉馅。
  • 步骤 5/15
    加鸡蛋、生抽、耗油、十三香、胡椒粉、味精，搅拌均匀，再分次加入花椒水，使劲打成上劲的肉糜。
  • 步骤 6/15
    最后到香油、葵瓜子油锁住水分。腌一会儿。
  • 步骤 7/15
    最后该包饺子的时候，再放菜馅，一面菜出水，影响口感。用搅拌器将韭苔绞碎。
  • 步骤 8/15
    放肉馅里拌匀既可。
  • 步骤 9/15
    取一团面，搓成长棒状。
  • 步骤 10/15
    滚刀切成等大的剂子。
  • 步骤 11/15
    压扁。
  • 步骤 12/15
    干成面饼。
  • 步骤 13/15
    放饺子馅。
  • 步骤 14/15
    先对折，捏成折子，饺子就包好了。
  • 步骤 15/15
    水烧开，加适量盐，防止饺子粘连，再下饺子。烧开后加两次凉水，盖锅盖煮心，第三次加凉水，敞着锅盖，煮皮，最后烧开就可以出锅啦。
小贴士

1.包饺子的面，要多揉一会，揉的筋道点，包出的饺子表面光亮，口感筋道，不易煮烂。

2.有菜的饺子馅，菜一定要最后再拌进去，一面肉馅早早出水，饺子不好包。

发布于 2019-11-06
71
相关菜谱
写评论