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一锅卤
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醉春久醉绕心弦

好朋友教我的方法，她说将所有要卤的东东浸泡在一个大盆里，浸泡一个晚上，第二天再煮，食物会很入味也容易上色，省去了炒糖色的步骤。今天试了试，猪蹄+鸡蛋+腐竹，一起，很是美味，关键是适合我这样的懒人和上班族。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 500g
鸡蛋 4个
腐竹 50g
生抽 适量
盐 适量
老抽 适量
葱 适量
姜片 适量
蒜 适量
红糖 少量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鸡蛋煮成白煮蛋，待用
  • 步骤 2/17
    腐竹用凉水浸泡20分钟
  • 步骤 3/17
    准备其他配料：葱切段、姜切条、蒜切片
  • 步骤 4/17
    其他的调料：老抽和生抽以及红糖
  • 步骤 5/17
    猪蹄洗净
  • 步骤 6/17
    凉水入锅焯水后，用清水洗净待用
  • 步骤 7/17
    准备一个巨大碗，下生抽和老抽
  • 步骤 8/17
    加入适量的盐
  • 步骤 9/17
    腐竹先铺在下面，加入一大碗清水
  • 步骤 10/17
    撒入少量的红糖
  • 步骤 11/17
    煮熟的鸡蛋剥壳
  • 步骤 12/17
    用牙签刺几个小洞
  • 步骤 13/17
    将鸡蛋和猪蹄全部浸泡在大碗里，放到冰箱内，浸泡一个晚上，中间可以取出来用筷子翻面
  • 步骤 14/17
    将浸泡好的各种，倒入高压锅内
  • 步骤 15/17
    大火煮开
  • 步骤 16/17
    中小火煮40分钟以上
  • 步骤 17/17
    美美享受哟
小贴士

1.鸡蛋用牙签刺出小洞，是为了入味。

2.这种做法，可以少去炒糖色的麻烦。

发布于 2019-10-25
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