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香酥烤鱼
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纯白梦枫

在杭州吃了绿茶烤鱼后，我就琢磨着要自己做烤鱼！在网上找了几次没找到方子，自己琢磨出做法试了试挺不错推荐！！吃货就是这么养成的！烤鱼其实完全可以不用烤箱直接用电饼铛就可以，没烤箱的家庭也可以试试效果也很好！

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 400g
油 适量
盐 适量
蒜末 适量
生抽 适量
花椒 适量
姜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲈鱼去鳞，洗净，剖开后去掉中间的主干骨，整个鱼承平铺样式。
  • 步骤 2/6
    加入姜末，蒜末，生抽及少量盐腌20分钟左右。
  • 步骤 3/6
    电饼铛预热，加入少量油，放入花椒爆香
  • 步骤 4/6
    在饼铛加热时，将鱼正反面撒层面粉后备用。同时烤箱预热200度
  • 步骤 5/6
    饼铛热后，净花椒取出，放入鱼两面煎至金黄。
  • 步骤 6/6
    煎好的鱼移到烤箱中烤5-8分钟取出装盘即可。
小贴士

1. 鱼去主骨时可以用剪刀帮忙，去鳞的时候也要注意安全，鲈鱼的刺很硬。

2. 腌鱼的调料可以自己变换，我觉得绿茶烤鱼的腌料用就是姜和蒜，口感很像

3. 煎鱼前放面粉是为了让鱼好定型，后续进烤箱再进行烤制。

4.可以省略烤箱烤的步骤，直接煎至熟即可。我家饼铛是刚买的有烤鱼的功能键，我当天晚上又煎了一个比烤箱的酥，但里面的肉稍老一点香酥烤鱼----秒杀绿茶烤鱼也非常好吃！

发布于 2019-08-19
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