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蒜蓉粉丝蒸扇贝
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扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。平时我喜欢直接清蒸的，沾点蒸鱼豉油味道鲜美。海鲜最好的吃法应该就是清蒸了，保留食材的鲜味。当然要买来非常新鲜的扇贝才可以。不过在我们这里还是以冰冻居多，所以比较常见的做法是蒜蓉粉丝蒸的。重点在于蒜蓉，越多越好，蒜蓉炒香再和扇贝一起上笼蒸，满满的蒜香鲜味。个人觉得蒜蓉比粉丝比扇贝还要好吃呢~两口一个，对于吃货来说一回能吃个七八个不算什么了嘻嘻~

时间:10分钟内
食材
扇贝 8个
龙口粉丝 15g
油 适量
大蒜 12粒
小葱 1根
小红椒 1个
料酒 15ml
蒸鱼豉油 30ml
鸡精 1g
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    扇贝去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄。将贝肉取下放入碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净。
  • 步骤 2/11
    蒜切成蒜蓉、红椒切丝或者小段、葱切细小的葱花。
  • 步骤 3/11
    粉丝入热水中泡几分钟至软。
  • 步骤 4/11
    粉丝用筷子卷起来铺在扇贝壳上。
  • 步骤 5/11
    锅入油烧热，加入蒜蓉炒香。
  • 步骤 6/11
    蒜蓉调入蒸鱼豉油、鸡精、少量清水拌匀（我没有加盐、吃的鲜）。
  • 步骤 7/11
    粉丝上面摆上贝肉。
  • 步骤 8/11
    蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油。
  • 步骤 9/11
    将扇贝放在蒸锅。
  • 步骤 10/11
    蒸五分钟。
  • 步骤 11/11
    蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，锅烧油七八分热淋一点在葱花上即可。
小贴士

1、扇贝肉也可以不取出，直接在上面铺粉丝。取出来可以更彻底的清洗一下贝壳，吃的时候也方便，拍照食用的时候有层次感好看。

2、调味全部靠蒜蓉的调制，可以不用加盐，因为吃的就是鲜。

3、鲜贝很好熟，蒸的时间不要久了，否则肉质就老了。

发布于 2019-08-16
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