冰鲜鱿鱼因它是高蛋白低脂的食材,非常喜欢它,通常会多买些回来,切好分包保鲜,到要做菜时,拿出来解冻,就能迅速成菜了;而丝瓜爽脆清甜,在炒制过程中吸收了鱿鱼的鲜味,更加冶味了;洋葱除了配色外,还可以除腥,一举两得,三种食材共冶于一碟,是个好看,好吃和好味的小炒菜。
1、鱿鱼是易熟、易出水的食材,一定要高锅温迅速快炒。
2、快炒汁是个薄芡汁,放淀粉时,要注意份量,不可过浓稠,要让成菜有芡不见芡的效果。