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丝瓜洋葱炒鸭胗
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小星宇同学

这道用了洋葱、丝瓜和鸭胗混炒而成，有洋葱的香爽、丝瓜的稔甜和鸭胗嚼劲，只要鸭胗不要炒得过熟，洋葱及丝瓜能炒得断生，就是一种不错的家常小菜。

时间:10分钟内
食材
鸭胗 100g
丝瓜 50g
洋葱 50g
油 适量
盐 适量
姜片 2g
蒜片 2g
鸡精 2g
白糖 3g
料酒 适量
胡椒粉 少许
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将丝瓜削皮，切成滚刀块。然后大火烧锅至6分热，下适量花生油，将丝瓜倒入锅中翻炒至5分熟。
  • 步骤 2/7
    再下洋葱片翻炒几下，加入适量的盐调味，炒匀。
  • 步骤 3/7
    将炒好后的丝瓜、洋葱出锅盛起备用。
  • 步骤 4/7
    重新涮锅干净，大火烧锅至7分热，下花生油，爆香姜片、蒜片，再下腌制好的鸭胗入锅中翻炒片刻，下盐、白糖和鸡精调味，再沿锅边溅入料酒炒匀。
  • 步骤 5/7
    再下步骤4的丝瓜、洋葱炒匀。
  • 步骤 6/7
    没锅边溅入水淀粉勾芡，炒匀后，即可出锅。
  • 步骤 7/7
    出锅，稍加整理，即成。
小贴士

本菜在炒制过程中，都要保持猛火快炒，一气呵成。

发布于 2023-02-27
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