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姜葱炒梭子蟹
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梭子蟹性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、清热滋阴的食疗功效。由于传统上中医认为蟹性寒，过用姜葱来配置食蟹使用的调料。

时间:10-30分钟
食材
梭子蟹 1只
油 适量
生姜 适量
小葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材图
  • 步骤 2/10
    小葱择洗干净，切段 生姜洗净，去皮，切片
  • 步骤 3/10
    梭子蟹择洗干净，打开盖，去鳃，去中间白的的东西和蟹嘴，蟹盖留两洗干净装饰用，蟹肉切成2块或4块视螃蟹的大小。
  • 步骤 4/10
    准备芡汁（适量的粟米粉、鱼露、砂糖、胡椒粉、清水拌匀）
  • 步骤 5/10
    热油锅，油多一些
  • 步骤 6/10
    放入蟹块
  • 步骤 7/10
    炒到八成熟
  • 步骤 8/10
    放入蟹壳
  • 步骤 9/10
    盖锅盖，焖煮5分钟
  • 步骤 10/10
    放入姜葱，炒至出味，再倒入芡汁，炒至收汁熄火盛出
小贴士

炒蟹油多点，这样炒蟹有点半炸半炒肉更好。

发布于 2025-03-01
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