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辣炒蛤
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夜副斩脑改

换了新的灶具，万洲太阳神烟灶系列，这两天做法太爽了，爆炒实在是太爽了，完全无油烟。胶东半岛有一道特别家常的菜，就是辣炒蛤蜊，急火快炒，辣椒炝锅，好吃是好吃，就是油烟特别大，一下锅，整个屋子都是辣椒刺鼻的味道。不过换了新的油烟机煤气灶，却一点都不会了，既有好吃的又不会遭受油烟刺鼻之苦。

时间:10分钟内
食材
蛤蜊 400g
干辣椒 1个
青椒 1个
小葱 1棵
色拉油 15毫升
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好材料。
  • 步骤 2/11
    青椒去籽切块，葱切末，姜切末，红辣椒也切末。
  • 步骤 3/11
    按着煤气灶的打火器，向左旋转到最大火位置，最大火。
  • 步骤 4/11
    油烟机选择爆炒模式，上面挡烟板会打开。
  • 步骤 5/11
    刚开始最蓝紫色的火苗，很快火苗消失，燃烧板会变成红色，无明火，燃烧充分，火力也更大，油温很快升高。
  • 步骤 6/11
    炒锅油温升高，能看到微微沸的样子，下入葱末爆香。
  • 步骤 7/11
    下入辣椒翻炒几下。
  • 步骤 8/11
    下入蛤蜊继续翻炒，会看到产生大量的烟，火力够猛。
  • 步骤 9/11
    继续翻炒。
  • 步骤 10/11
    大量的油烟，全部被抽走了，完全闻不到呛人的辣椒味。
  • 步骤 11/11
    最后所有的蛤蜊都张开口，这个菜就做好了。
小贴士

1、蛤蜊是咸的，所以不需要放盐了哦。

2、要有靠谱的烟灶套装才可以放心做这个菜，万洲太阳神X501烟灶套装完全可以hold住。

发布于 2019-07-23
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