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蒜香甜辣炒蛤蜊
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昕之Daa

一斤花蛤，做了两个味道，一个酱香的，一个甜辣的。全部吃完，还是相当爽的，很满足啊，啊哈哈哈。

食材
花蛤 250g
大蒜 8～10瓣
洋葱 1/4个
小米椒 5个
姜 1小块
葱 2根
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
甜辣酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    花蛤买回来，用水先清洗几遍。然后盆中倒入水，放点盐，和一点油，让花蛤充分吐沙（起码2个小时）。吐沙好以后，再用清水清洗干净后，沥干水，待用。
  • 步骤 2/12
    蒜切末（最好是切，我偷懒了下，用了压蒜器），洋葱切小粒，辣椒也切粒。
  • 步骤 3/12
    锅中倒水，放几片姜片、葱段，适量的倒一些料酒。
  • 步骤 4/12
    水煮开后，放入吐过沙的花蛤焯水，至花蛤开口，就立刻捞出。
  • 步骤 5/12
    沥干水份，挑出葱姜后，待用。
  • 步骤 6/12
    锅中热油，放入姜末和蒜末，炒出香味。
  • 步骤 7/12
    放入辣椒粒，炒至辣椒味道出来。
  • 步骤 8/12
    放入洋葱粒，翻炒均匀，至洋葱粒开始变透明。
  • 步骤 9/12
    倒入3勺甜辣酱，翻炒均匀。
  • 步骤 10/12
    倒入花蛤，翻炒均匀，让花蛤挂上浅浅的颜色后，放入，盐、糖，试下味道，调整到自己喜欢的口味。
  • 步骤 11/12
    倒入约3大勺的料酒，翻炒均匀。
  • 步骤 12/12
    倒入半碗水，水量大概到花蛤整体的一半，煮至汤汁浓厚，就可以关火了。乘热撒上一些葱花，略微翻炒下，就可以装盘了。
发布于 2018-10-30
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