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麻辣花生
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经过了煮、浸、冻、炒、烤五道工序的“麻辣花生”，甭提有多美味，绝对是休闲时必不可少的经典占嘴零食。煎烤机炒制时弥漫的香气已让人欲罢不能，嚼劲十足，麻辣鲜香的滋味，足以让人难以忘怀。无论做小吃还是配酒小菜，香、麻、辣、脆，多重口味流连在唇齿间，越吃越过瘾，越吃越畅快。

时间:1-2小时
食材
干花生米 250g
干辣椒 适量
干花椒 适量
香叶 适量
清水 适量
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
辣椒粉 适量
玉米油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料备好。
  • 步骤 2/14
    辣椒用剪刀剪成小段，然后和花椒、香叶一起放入锅里。
  • 步骤 3/14
    加入两碗清水，再放入盐、生抽和糖，烧开后再煮5分钟煮出味道。
  • 步骤 4/14
    把花生米倒入，烧开后再煮2、3分钟关火。
  • 步骤 5/14
    浸泡半小时，将花生泡涨。
  • 步骤 6/14
    然后戴上手套，将花生米的红衣搓掉，再放入锅里浸泡2-3小时，直到花生米入味。
  • 步骤 7/14
    捞出花生米，用厨房纸抹干水分(辣椒和花椒也捞出抹干水分，沥干水份待用)。
  • 步骤 8/14
    花生米放入保鲜袋内，扎上袋口，放入冰箱急冻一夜取出。
  • 步骤 9/14
    煎烤机接上电源，打开总开关，并盖上盖子上预热。
  • 步骤 10/14
    预热完毕，选择“炒花生”程序，倒入玉米油和冻过的花生米，冷油将花生米翻炒一会。
  • 步骤 11/14
    再放入辣椒和花椒继续翻炒3个程序，翻炒出香气，并将花生水分收干。
  • 步骤 12/14
    倒了适量的辣椒粉。
  • 步骤 13/14
    翻炒均匀后铲出。
  • 步骤 14/14
    炒好的花生米放入微波炉里转3-5分钟即可，放凉后食用，才有酥脆的口感。
小贴士

1、自制“麻辣花生” 过程有点复杂，必须经过了煮、浸、冻、炒、烤五道工序才容易得到想要的口感。如果没有微波炉，可以先把花生米先炸一下再来炒，也能达到酥脆的口感，不过这样口感会有点油。

2、生抽是为了提鲜，别放多了，要不然花生米会上色较深。

3、调料可以根据个人的口味更换和加减，浸泡时间长短也要根据个人的口味加减。

4、搓花生米的红衣一定戴上手套掉，要不然会辣到手。

5、翻炒花生米的时候一定要不停的翻炒，避免炒糊了，没有电饼铛可以改用不粘锅来翻炒。

6、做好的“麻辣花生”必须放凉再吃，才有酥脆的口感。

发布于 2019-07-23
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