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麻辣花生素酱面
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栾杀戮天下

炸酱面更是老北京的招牌之一，是老百姓最喜爱的快餐，也是我家的金牌食品。但是正宗的老北京炸酱面是有肉的，即使是炸酱面馆里提供的素炸酱里面也是有鸡蛋的，不吃鸡蛋的才是严格素食者。我家可是没有素食者哟。。。不过这款素炸酱真是好吃的不得了呢。我用香菇和豆腐干代替肉，还添加了欣和的黄飞红麻辣花生。这酱营养相当丰富，味道麻辣咸香中带有一丝甜味，再加上花生的浓香，真是美味呀。。。

时间:10-30分钟
食材
豆瓣酱 100g
甜面酱 100g
干香菇 50g
豆腐干 50g
黄飞红麻辣花生 100g
面条 300g
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把香菇提前泡发。
  • 步骤 2/17
    泡发好的香菇洗净切成小丁。【泡香菇的水不要倒掉】。
  • 步骤 3/17
    豆腐干也切成小丁备用。
  • 步骤 4/17
    豆瓣酱和甜面酱加入料酒搅拌均匀。
  • 步骤 5/17
    麻辣花生用刀背碾碎，挑出辣椒和花椒。
  • 步骤 6/17
    葱姜蒜切碎。
  • 步骤 7/17
    锅中放入油，爆香麻辣花生中的辣椒和花椒。
  • 步骤 8/17
    下入豆干丁煸炒至微黄。
  • 步骤 9/17
    再加入香菇丁继续煸炒。
  • 步骤 10/17
    加入葱姜蒜碎煸炒出香味。
  • 步骤 11/17
    倒入调拌好的酱料。 煸炒均匀。
  • 步骤 12/17
    加入泡发香菇的水稀释，烧开后转小火熬制酱色变深至粘稠【注意要不断的搅动】
  • 步骤 13/17
    最后加入碾碎的麻辣花生，马上关火。 将酱搅拌均匀即可。
  • 步骤 14/17
    把黄瓜切成细丝。
  • 步骤 15/17
    绿豆芽洗净，胡萝卜切丝后焯水。
  • 步骤 16/17
    面条在开水中煮熟。捞出过水。
  • 步骤 17/17
    煮熟的面条捞在碗中，加入豆芽 黄瓜丝 胡萝卜丝再浇上麻辣花生素酱。一碗美味的素酱面就好了。
小贴士

在熬制酱的过程中要不断的搅动，以免粘锅。

发布于 2019-12-20
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