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卤鸭锁骨
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Esperanza-琳

平时空闲,很喜欢宅在家里,看个电影来消遣时光。看电影的时候喜欢吃点卤料,喝点苏打水,边吃边喝边看,很是惬意……鸭锁骨是我比较喜欢的卤料之一,能吃到肉,有骨头啃,最喜欢那点小脆骨,很有嚼劲,喜欢时不时的卤点打打牙祭,啃着鸭锁骨,感觉生活中碰到的那点不如意也随风而去了

时间:1-2小时
食材
鸭锁骨 6个
适量
适量
十三香 2勺
冰糖 2颗
老抽 2勺
生抽 3勺
干辣椒 5个
辣椒面 1勺
花椒 适量
葱段 适量
姜片 4片
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭锁骨洗干净,从中间劈开,鸭锁骨洗干净,从中间劈开,放进锅里,倒入凉水,没过鸭锁骨,撒一小把花椒,煮开,撇净血沫
  • 步骤 2/7
    捞出鸭锁骨把表层沾的废沫用水冲洗干净
  • 步骤 3/7
    放进盆里,放上八角
  • 步骤 4/7
    撒入十三香,干辣椒和辣椒面,老抽,酱油,盐
  • 步骤 5/7
    倒入水没过鸭锁骨,放上姜片葱段,泡4个小时(我是泡上去上班,让它更好的入味,也可以略过这部)
  • 步骤 6/7
    倒入锅内,盖上锅盖,大火煮开,转小火煮半个小时,中间用筷子翻翻
  • 步骤 7/7
    开锅盖,再转大火收汁,煮好后可以直接享用啦,捞的时候用干净的筷子,其余的泡在汤里,泡过一晚的味道更佳哦
小贴士

煮之前泡在汤里我用的稍小点的盆,这样用的水少,汁浓好入味,收汁时也快

发布于 2019-07-23
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