jxcaipu logo
豆腐焖泥鳅
6.8万 热度 826 收藏
抉擇獨舞炫仰

泥鳅是一种具有高营养价值的淡水鱼类，它富含蛋白质和维生素A，而且脂肪含量很低，肉质细嫩，味道鲜美。因此,泥鳅另还具有补中益气,壮阳利水,解毒收痔的药用功效,因此泥鳅作为一种滋补食品,越来越为人们喜爱。成年男子常食泥鳅可滋补强身,增强精力。但泥鳅不能同狗肉一起食用，这一定要注意的。

时间:10-30分钟
食材
泥鳅 400g
豆腐 500g
泡辣椒 50g
姜 适量
盐 适量
小葱 适量
大蒜 适量
黄酒 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    泥鳅买回来后养两天把泥吐净，在用水把泥鳅表面冲洗干净。
  • 步骤 2/14
    把洗干净的泥鳅用一勺盐腌制20分钟让其入味。（放盐腌制泥鳅时一定要盖上盖子，因为泥鳅会蹦跳出来）
  • 步骤 3/14
    把锅烧热放油放姜片爆炒出香味，然后把泥鳅倒放锅里用中火煎。
  • 步骤 4/14
    煎黄一面后再翻另一面煎黄，把煎好的泥鳅盛盘待用。
  • 步骤 5/14
    锅另起油烧热倒入豆腐加盐双面煎黄，盛盘待用。
  • 步骤 6/14
    把油烧热放入切成姜丝，大蒜和葱段炒出香味。
  • 步骤 7/14
    把煎好的泥鳅倒入锅里一起翻炒匀。
  • 步骤 8/14
    倒入黄酒，生抽。
  • 步骤 9/14
    继续翻炒入味。
  • 步骤 10/14
    倒入豆腐一起翻炒。
  • 步骤 11/14
    加入一小碗清水。
  • 步骤 12/14
    盖上锅盖焖10分钟。
  • 步骤 13/14
    最后加入泡辣椒。
  • 步骤 14/14
    继续翻炒匀，最后加入鸡精炒匀。盛盘撒上葱花即可食用。
小贴士

用盐把泥鳅先腌过才入味。

盐腌制泥鳅时一定要盖上盖子要不然你会全厨房抓泥鳅。

在煎泥鳅时一定煎黄一面再翻另一面煎黄。

最后起锅时可以尝尝味道，不够味时可以另加少许调料。

发布于 2019-07-23
106
相关菜谱
写评论