jxcaipu logo
干炸豆腐丸子
8.5万 热度 89 收藏
倮廊铣职露

经常自己磨豆浆，每次都会有豆渣产生，除了做豆渣饼、豆渣馒头外，豆渣里加入豆腐炸成丸子，也非常好吃。

时间:10-30分钟
食材
北豆腐 350g
豆渣 100g
油 适量
盐 2g
胡萝卜 1根
鲜香菇 3朵
鸡蛋 1个
芝麻 15g
糖 7g
姜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    胡萝卜和香菇分别切碎
  • 步骤 2/10
    北豆腐和豆渣混合
  • 步骤 3/10
    加入胡萝卜碎和香菇碎、姜末、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、白芝麻、鸡蛋用手抓匀
  • 步骤 4/10
    加入淀粉、面粉（淀粉和面粉的比例1:1）
  • 步骤 5/10
    因为豆腐和豆渣的含水量不同，面粉和淀粉的量不太好说加多少，鲜的软硬只要可以挤成丸子即可（如果太稀，可以加点馒头碎，这样可以更加酥脆）
  • 步骤 6/10
    锅内加油烧到4、5成热，挤入丸子炸制
  • 步骤 7/10
    丸子只要定型就可捞出
  • 步骤 8/10
    锅内的油提高温度至5、6成，再次下入丸子炸制
  • 步骤 9/10
    炸至酥脆即可食用，可搭配椒盐、辣酱等食用
  • 步骤 10/10
    外表酥脆，内心软糯
小贴士

1：在豆腐里也可以加入馒头渣，这样炸出的丸子会更加酥脆。

2：炸豆腐的火不要大，以免炸糊，豆渣没有油性，炸出的丸子不会油的。

3：丸子不要一次炸到位，两遍更酥脆。

发布于 2019-07-30
153
相关菜谱
写评论