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卤鸡爪
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澈叶蓝凌赵

卤鸡爪又叫卤鸡脚,是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 2斤
川味卤料 1袋
干辣椒 1把
生姜 1个
1匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图
  • 步骤 2/8
    鸡爪2斤,清洗干净,把指甲切掉
  • 步骤 3/8
    冷水下锅,把鸡爪焯水,然后再冲洗干净备用;
  • 步骤 4/8
    干辣椒1把备好;生姜1块切成片备用;川味卤料1袋备好;这是超市买的卤料2元1袋;
  • 步骤 5/8
    锅里倒入油,油热后放入生姜片、干辣椒爆香,关火;
  • 步骤 6/8
    把油倒入水里,然后加热;倒入卤料包,煮开
  • 步骤 7/8
    可适当加一些老抽或者冰糖提色(我没加我觉得颜色够好);再放入鸡爪;加入盐1茶匙;
  • 步骤 8/8
    煮开后转小火煮30分钟左右,再关火,让鸡爪在卤水里浸泡至冷却再捞出来装盘。
小贴士

小技巧在步骤里

发布于 2019-08-06
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