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卤鸡爪
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澈叶蓝凌赵

卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 2斤
川味卤料 1袋
干辣椒 1把
生姜 1个
盐 1匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图
  • 步骤 2/8
    鸡爪2斤，清洗干净，把指甲切掉
  • 步骤 3/8
    冷水下锅，把鸡爪焯水，然后再冲洗干净备用；
  • 步骤 4/8
    干辣椒1把备好；生姜1块切成片备用；川味卤料1袋备好；这是超市买的卤料2元1袋；
  • 步骤 5/8
    锅里倒入油，油热后放入生姜片、干辣椒爆香，关火；
  • 步骤 6/8
    把油倒入水里，然后加热；倒入卤料包，煮开
  • 步骤 7/8
    可适当加一些老抽或者冰糖提色（我没加我觉得颜色够好）；再放入鸡爪；加入盐1茶匙；
  • 步骤 8/8
    煮开后转小火煮30分钟左右，再关火，让鸡爪在卤水里浸泡至冷却再捞出来装盘。
小贴士

小技巧在步骤里

发布于 2019-08-06
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