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梅菜扣肉
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弓天涯嘯西風

梅菜扣肉是一道色香味俱全的传统名肴，属于闽南特色菜。不过个人做法有所不同，扣肉其特点是肉酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。

时间:30分钟-1小时
食材
梅菜 300g
五花肉 500g
盐 2勺
酱油 2勺
白糖 1勺
葱花 少许
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好梅菜，五花肉带皮
  • 步骤 2/10
    梅菜需要用热水先浸泡
  • 步骤 3/10
    锅里放水，放入桂皮，八角，酱油，料酒先把五花肉煮制8分熟
  • 步骤 4/10
    浸泡的梅菜先切成小段，锅里放油倒入梅菜翻炒，加盐，白糖
  • 步骤 5/10
    再加入适量的水，把梅菜煮开
  • 步骤 6/10
    煮8分熟的五花肉放入油里炸制金黄色
  • 步骤 7/10
    再切成片，摆在盘里（应该切成大长片，我切小了）
  • 步骤 8/10
    再把煮过的梅菜盛放在肉上面，放入蒸锅里
  • 步骤 9/10
    在锅里蒸上一小时左右，即可
  • 步骤 10/10
    蒸好的梅菜扣肉，到扣在盘里撒上葱花即可
小贴士

扣肉选择的肉为三层带皮五花肉

发布于 2020-03-04
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