经常看我美食的亲们可能都会发现我经常用到料理机或者料理棒,那是因为很多孩子不吃的食材,我可以通过它们来让食物隐身,曾国城老师说那是我的魔法棒,我觉得这个比喻很恰当,它们真的是我的魔法棒,可以让我将食物变出不同的魔法,但是偶尔也会有小烦恼,有些食材打的不够细腻,比如我们在外面买的五谷豆浆,那些豆子打的完全喝不到豆渣,很细腻,但是我的料理棒打出来效果却不理想,比如有时候做创意食谱有些食材的籽打不破最后影响成品的美感,再有就是大量长时间的打粉,机器会因为过热而断电保护,需要再等好久机器完全冷却才可以使用,我开始一度以为机器坏掉了,后来经常在电视节目中看到破壁机,精力汤之类的,感觉这样的机器一定更好用,可以将食物中的细胞壁破碎,让营养更好的被人体吸收,破壁机也是当下被玩美食的亲们所追捧的厨房新宠。几年前做了植物大战僵尸系列,由于种种原因只做了几个就搁置了,今天在破壁机的鼎力相助下又做了一款大倭瓜,超市买肉的时候老板说我给你打成泥吧,我骄傲又任性滴说我家有破壁机,什么都能打,僵尸来了也不怕不怕了,看我大倭瓜一屁股压扁你!小里脊肉加了菠菜等,出来的肉泥很细腻,蒸出来的成品切开后细腻的有点像抹茶慕斯蛋糕,老少皆宜,吃起来完全不费劲。
在盘中涂抹形状时可以用勺子沾点水会抹的比较平整,蒸的时候时间根据自己作品的大小适当调整,小里脊的肉最嫩,口感最好,也可以用别的肉代替。