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彩色的肉皮冻
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彰远铡

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
猪皮 1斤
盐 适量
八角 1颗
草果 1颗
大葱段 适量
生姜 适量
菠菜 适量
胡萝卜 适量
南关 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1.肉皮泡水浸一个晚上，去血水。用水煮开，再煮三分钟，放凉，刮掉带油的脂肪
  • 步骤 2/8
    2.开始拔毛了，我用的是拔眉毛的镊子，不知大家还有没有更好的方法，这步需要耐心，再耐心一点，我的手啊，困到不行不行的
  • 步骤 3/8
    3.再次放到水里，放入八角，桂皮，葱段，生姜拍下放入，倒入料酒，煮开在煮五分钟，增香去腥味
  • 步骤 4/8
    4.然后把调料弃之不用，肉皮拿出来用热水多清洗几次，拔毛后会粘上猪毛，还有洗到水里没有漂着的油花花，这样皮冻更晶莹剔透，看看，很干净了
  • 步骤 5/8
    5.放半凉，切丝，或者剪刀剪成条，因为我煮的多，所以分开三份，一份做今天的皮冻，一份炒青椒肉皮（老公最爱吃）另一份放冷冻，下次再做
  • 步骤 6/8
    6.一碗肉皮条放入豆浆机，最大水位1300毫升水，米糊功能。打出来的汁液分成四份，也可以五份或更多，一份放入干净的容器，原色的，出来是纯白的。然后把提前蒸好的胡萝卜和其余三份中的一份放入料理机一起搅拌，完了放锅里调入盐，等白色的皮冻半凝固，倒在上层，之后是菠菜的，最后是南瓜的，以此内推，南瓜也是蒸熟的，菠菜焯水。图里蒸熟的南瓜，胡萝卜
  • 步骤 7/8
    7.把做好的皮冻放凉，放入冰箱，吃时拿出来调上喜欢的料汁，汁水随君喜好
  • 步骤 8/8
    8.来个摆好造型的，像五谷丰登的麦穗有没有，颜色也很正。哈哈，好次好次
小贴士

肉皮一定要去除腥味喔，也不要煮太久，太软不好去除脂肪，不好拔毛

发布于 2020-01-16
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