每次做这道菜都会回想起小时候妈妈做这道菜的情景,那个时候一般是过年过节才做,而且那时的肉皮好像也不容易熟,又没有高压锅,妈妈做的时候很辛苦。因为哥哥不吃肉,需要熬两次,把最上面没有肉皮的那层很清亮的给哥哥吃。我女儿现在也爱吃我做的,想想这种幸福也是可以遗传的呢。
肉皮多的话可以用高压锅,少就普通不锈钢锅,我用的是奶锅。女儿不吃蒜太辣,所以我放的是糖蒜和腌糖蒜的醋汁,吃起来有蒜香又不辣。外面买的皮冻一般都有胶,真正的肉皮冻是入口即化,特别是夏天室温下不能放太久会化掉。