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松子布朗尼,入口即化的真爱方子
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晁盖distinguish

喜欢布朗尼的一定要做这个方子,做一回就会上瘾的,相信我~松仁和黑巧克力这种搭配简直就是要人命,吃吃吃根本停不下来。。。。。布朗尼的方子做了不少,这个最喜欢,总要翻回来做,绝对滴真爱~没什么注意事项,就是黑巧得准备品质好的,越纯越贵的黑巧做出来味道越好,后味会回甘,特别醇香。推荐“Valrhona或者Godiva或者Lindt或者Hachez的70%黑巧,性价比都算很高的。

日常微信:smilemia(暗号:二乔看过来)

食材
松子仁 115g
鸡蛋 4个中型的(约220g蛋液)
金砂糖(也叫金黄幼砂糖) 200g
食盐 2g
无糖可可粉(最好法芙娜,不要用碱化可可粉) 45g
可可含量70%的黑巧克力 200g
无盐黄油(室温软化) 250g
香草精 6g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将所有松仁平铺在烤盘上,放预热好150℃的烤箱,上下火,到有香味飘出就取出来。(我大概用了8分钟)晾到室温。这一步做了后面会特别香,尽量别省略。
  • 步骤 2/12
    取出其中25g松仁,打成粉备用。剩下的90g放一边,一会装饰用。
  • 步骤 3/12
    a取一碗,将金砂糖、食盐混合待用。(金砂糖容易结块,在用之前看看,确保不要有太硬太大结成坨的糖)b将鸡蛋打成蛋液,待用。c取一碗,将低筋面粉与可可粉混合,过筛;再混入刚打好的松子粉,放到一边待用。d将巧克力切小块,隔水熔化好,待用。(或者微波炉熔化)
  • 步骤 4/12
    将软化的黄油用电动打蛋器搅打顺滑,颜色变浅就停,无需打发。
  • 步骤 5/12
    分3次将黄砂糖与食盐混合物加入,继续搅打,每次都等材料与黄油混合均匀再加入。
  • 步骤 6/12
    分3次加入全蛋液,继续搅打。依旧是每次都等搅打至蛋液完全吸收再加入。加入香草精,搅均匀。
  • 步骤 7/12
    换硅胶刮刀,加入熔化好的巧克力液,拌匀。
  • 步骤 8/12
    分3次加入提前准备好的干粉混合物(低粉+可可粉+松仁粉),每次都等拌匀再加。
  • 步骤 9/12
    烤盘内壁涂黄油撒粉防粘(如果你的模具非常不粘,可略)倒入面糊,面糊会特别稠,借助硅胶刮刀一点点抹平顶部,直至面糊在盘中均匀摊开,注意不要出现高高低低的状况,那样烤制的时候会这边焦掉那边却没熟。(模具规格:底部22cm*22cm,开口24cm*24cm)
  • 步骤 10/12
    将刚剩下的90g松仁均匀铺满顶部。入烤箱前双手攥紧模具,在桌上大力震3下。
  • 步骤 11/12
    预热好的烤箱,上下火,中层,170℃烤35~40分钟。(验证熟没熟方法:牙签插入蛋糕中央,如果没有粘黏物带出就是熟了)我的烤箱72L,所以放中层是没问题的。如果你用小容量烤箱,可以考虑放在最下层,然后适当的时候覆盖锡纸,以免糊顶。出炉后,不要脱模,(热的时候脱容易散)放冷却架彻底冷却后,再脱
  • 步骤 12/12
    切块,吃~
小贴士

微信:smilemia(暗号:二乔看过来)

发布于 2019-01-05
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