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入口即化的《大炖羊小肘》
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羊小腿真是好食材，从中间断开以后，有肉的一边可以烤，有筋的一边也叫羊小肘，可以炖，一腿两吃。羊小肘上还有一宝--羊嘠拉哈，抓羊嘠拉哈，是我小时候玩得最多的游戏，如今已渐渐消失，我一定要教会两个孩子，重温妈妈儿时的乐趣。

时间:30分钟-1小时
食材
羊小肘 2000g
葱 三段
肉桂 1块
大料 4颗
姜 4片
生抽 50g
老抽 10g
冰糖 10g
盐 12g
高度白酒 10g
干黄酱 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    羊小肘用水浸泡两个小时，中间换两次水。
  • 步骤 2/8
    准备好所有调料。
  • 步骤 3/8
    羊小肘放冷水锅内，烧开水、用滤网打净浮沫。
  • 步骤 4/8
    将羊小肘捞出放入压力锅。
  • 步骤 5/8
    煮羊小肘的汤过滤后加入压力锅中，再加入所有调料。
  • 步骤 6/8
    盖盖加压30分钟。
  • 步骤 7/8
    开大火收汤盛盘开吃。不要忘了准备几根细吸管，吸骨髓
  • 步骤 8/8
    一顿吃出这么多嘠拉哈，小时候梦寐以求的好事
小贴士

1、专业卖羊小腿的地方是用锯斩断骨头的，没有骨头茬，给孩子吃更放心。2、不用担心膻味重，提前浸泡、加高度白酒都是有效去膻味的方法。3、一定要准备吸管，别浪费了最精华的骨髓。

发布于 2018-08-25
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