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瑶柱蒸节瓜
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瑶柱,俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一,素有"海鲜极品"的美誉。而今虽超市里随处都能买到,但大的干贝依然昂贵,尤以粒形肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥且有香气,口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。节瓜,在广东、广西、台湾种植较普遍,为葫芦科冬瓜属植物节瓜的果实,是冬瓜的变种。节瓜在中国广州有300余年的栽培历史,具有生津解暑、健脾益胃、利尿消肿、润肠通便、降脂减肥、降血压的功效,可用于暑热烦渴、脾胃虚弱、水肿胀满、小便不利、肠燥便秘、高血脂、高血压等病症。瑶柱蒸节瓜,做法简单,但口感却是清爽不油腻,适合减肥。

时间:30分钟-1小时
食材
节瓜 1条
瑶柱 15克
适量
鱼露 适量
生粉 少许
山茶油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    瑶柱用清水浸泡30分钟。
  • 步骤 2/9
    节瓜要选比较嫩的。老的节瓜适合做汤。
  • 步骤 3/9
    去皮洗干净,从中间一切为二。
  • 步骤 4/9
    在瓜身上打花刀,方便食用。
  • 步骤 5/9
    在节瓜上洒少许盐,将泡软的瑶柱用手撕碎放在节瓜上。
  • 步骤 6/9
    上锅蒸40分钟左右。
  • 步骤 7/9
    将蒸节瓜的汁倒入小碗中,加适量的鱼露和生粉搅拌均匀。
  • 步骤 8/9
    锅烧热,倒入鱼露汁,勾薄芡。
  • 步骤 9/9
    淋在节瓜上即可。瑶柱的鲜美使得很普通的节瓜立马高大上了。
小贴士

瑶柱要提前用水泡软。

发布于 2019-08-05
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