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虎皮尖椒
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寻柔笨

家常虎皮尖椒的平民化，在于其原料便宜而简单。加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、醋之类的调料修理，勾芡后入味即可，做出的虎皮尖椒，别致而不失自然，脆香软辣，戾气尽散，可口而又不失风雅。

时间:10分钟内
食材
尖椒 6个
油 适量
盐 2g
大蒜 3瓣
酱油 10g
香醋 10g
白砂糖 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将尖椒洗净，切掉蒂部，用小刀挖掉籽，并在表面轻轻地划一些小口。将尖椒表面的水擦干。
  • 步骤 2/7
    大蒜去皮，放在案板上用菜刀拍破，然后再切成细细的蒜末
  • 步骤 3/7
    将酱油、香醋、白砂糖和盐放在碗中混合均匀。
  • 步骤 4/7
    平底锅中放入油，中火加热至4成热，将尖椒排放在锅中。不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按，使尖椒每面都煎成表皮皱起。
  • 步骤 5/7
    锅烧热后，倒入少许油，待油至4成热时放入蒜末煸炒至散发香气。
  • 步骤 6/7
    放入煎过的尖椒.
  • 步骤 7/7
    锅中倒入调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时盛入盘中即可
小贴士

厨房小语：1.要事先将调味料在碗中混合均匀，这样就可以避免出现手忙脚乱的状况了。

2.1茶匙等于15ml。

发布于 2019-09-02
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