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蒜蓉酱汁菠菜
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流年里沉淪以风

每次做凉拌菠菜，总是用一大捆，焯过水挤干之后，也只是小小的一盘。这回这一小绺菠菜，咱换个吃法，原来总是将菠菜的根部去掉，只是为了好洗，这次保留根部，整根的菠菜焯水后，淋上熬好的蒜蓉酱汁，味道果然比简单的凉拌浓郁。菠菜的根部，不容易洗净，先泡一会儿，把泥溶解掉，再多冲洗几遍即可。焯水时，水开后，加入少许盐，油，再放菠菜焯，可以保持菠菜翠绿，另外，先把菠菜根部入水焯片刻，再整体放入，可以让整个菠菜的成熟度正合适。

时间:30分钟-1小时
食材
菠菜 200g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
蒜 5粒
淀粉 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    简单的食材：菠菜和大蒜；
  • 步骤 2/10
    菠菜去黄叶，根部脏东西，清水中浸泡一会儿，冲洗干净；
  • 步骤 3/10
    大蒜压成蒜泥；
  • 步骤 4/10
    锅中加清水烧开，加少许盐，油； 放入菠菜焯熟，关火；
  • 步骤 5/10
    捞出菠菜，摆盘；
  • 步骤 6/10
    淀粉加水调汁； 另起锅，加油，下蒜蓉炒香；
  • 步骤 7/10
    加酱油烧开；
  • 步骤 8/10
    徐徐倒入水淀粉，边倒边搅拌；
  • 步骤 9/10
    烧开关火；
  • 步骤 10/10
    淋在菠菜上。
小贴士

菠菜的根部，不容易洗净，先泡一会儿，把泥溶解掉，再多冲洗几遍即可；

焯水时，水开后，加入少许盐，油，再放菠菜焯，可以保持菠菜翠绿，另外，先把菠菜根部入水焯片刻，再整体放入，可以让整个菠菜的成熟度正合适；

水淀粉的浓度要掌握好，以使酱汁浓稠适中。

发布于 2019-08-20
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