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蒜蓉酱
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唐僧summary

生大蒜我可是不爱吃,特别辣,但是我又喜欢吃放了蒜蓉的菜或是炒面,因为那蒜香味,实在是太香了。这个蒜蓉酱,不管是调凉菜,或是炒菜的时候,都可以放进去一小勺,要以使做出来的菜更香更美味,比直接放蒜粒可是会强百倍呢。

时间:10-30分钟
食材
300g
适量
适量
蔬菜精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好外表饱满、干净的大蒜。
  • 步骤 2/11
    将蒜剥开,剥成一粒一粒的。
  • 步骤 3/11
    用刀背,将蒜粒拍扁,这样可以非常轻松的去除蒜皮。
  • 步骤 4/11
    将蒜粒大致切碎。
  • 步骤 5/11
    放入捣蒜的器皿中,加少量的盐。
  • 步骤 6/11
    用擀面杖的尾端,将蒜粒捣成粘稠状。
  • 步骤 7/11
    油锅烧热,倒入油,油烧热后,会冒出轻烟。
  • 步骤 8/11
    这时候将热油倒入蒜蓉中,搅拌均匀。
  • 步骤 9/11
    然后再继续重复,油锅里倒入油,烧热后再浇和蒜蓉中,搅匀。
  • 步骤 10/11
    再倒入少许蔬菜精,搅匀。
  • 步骤 11/11
    蒜蓉酱可以放冰箱冷藏,调凉菜、炒面都可以放一些。
小贴士

1.也可以把蒜泡在水中,蒜湿后可以轻松剥掉外衣。

2.盐要少放一些,但不能不放,放了盐的蒜,更容易把蒜汁捣出来。

3.如果用炸的方式,蒜蓉会被炸糊,会浇油的方式,一次浇完并不能把蒜蓉全部烫熟,还会有少许辛辣味,所以要再浇第二次滚油。

发布于 2023-11-09
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