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蒜蓉酱
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唐僧summary

生大蒜我可是不爱吃，特别辣，但是我又喜欢吃放了蒜蓉的菜或是炒面，因为那蒜香味，实在是太香了。这个蒜蓉酱，不管是调凉菜，或是炒菜的时候，都可以放进去一小勺，要以使做出来的菜更香更美味，比直接放蒜粒可是会强百倍呢。

时间:10-30分钟
食材
蒜 300g
油 适量
盐 适量
蔬菜精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好外表饱满、干净的大蒜。
  • 步骤 2/11
    将蒜剥开，剥成一粒一粒的。
  • 步骤 3/11
    用刀背，将蒜粒拍扁，这样可以非常轻松的去除蒜皮。
  • 步骤 4/11
    将蒜粒大致切碎。
  • 步骤 5/11
    放入捣蒜的器皿中，加少量的盐。
  • 步骤 6/11
    用擀面杖的尾端，将蒜粒捣成粘稠状。
  • 步骤 7/11
    油锅烧热，倒入油，油烧热后，会冒出轻烟。
  • 步骤 8/11
    这时候将热油倒入蒜蓉中，搅拌均匀。
  • 步骤 9/11
    然后再继续重复，油锅里倒入油，烧热后再浇和蒜蓉中，搅匀。
  • 步骤 10/11
    再倒入少许蔬菜精，搅匀。
  • 步骤 11/11
    蒜蓉酱可以放冰箱冷藏，调凉菜、炒面都可以放一些。
小贴士

1.也可以把蒜泡在水中，蒜湿后可以轻松剥掉外衣。

2.盐要少放一些，但不能不放，放了盐的蒜，更容易把蒜汁捣出来。

3.如果用炸的方式，蒜蓉会被炸糊，会浇油的方式，一次浇完并不能把蒜蓉全部烫熟，还会有少许辛辣味，所以要再浇第二次滚油。

发布于 2023-11-09
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