五香焖鱼 - 五香焖鱼的做法,五香焖鱼怎么做好吃,五香焖鱼的家常做法 - 京细菜谱

五香焖鱼

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新绿籍

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一道简单且味美的凉菜，很有些小时候鱼罐头的味道。

时间:30分钟-1小时

食材

鱼中段 1大块

八角 2个

香叶 3片

桂皮少许

白芷 1块

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烹饪步骤

步骤 1/10

将鱼切成1.5厘米厚的片，加盐、十三香、料酒、生抽、老抽。盐和酱油这些材料不要全加进去，留一部分做料汁。
步骤 2/10

抓拌均匀，盖保鲜膜腌1小时。
步骤 3/10

放在晾架上，晾至表面稍风干。
步骤 4/10

拍一层薄面粉。
步骤 5/10

锅内油至少要高于鱼的二分之一，油热后放入鱼片，不要马上翻动，可以轻晃油锅使其不粘底。
步骤 6/10

两面均炸至干松，捞出。
步骤 7/10

另起锅，放少许油，下入葱姜段、八角、香叶、白芷、甘草炒香。
步骤 8/10

加适量水、剩下的盐、老抽、生抽一起煮至开锅再煮5分钟。
步骤 9/10

倒入高压锅里，浸泡一小时。大火煮开，压阀，上气后20分钟关火。
步骤 10/10

刚出锅时，不要翻动，免的散掉，凉后食用。

小贴士

1，白芷、甘草没有可以不加。

2，盐的份量根据自己平时的口味添加。

3，选用刺儿比较少的鱼，如果选用带鱼，可以不沾面粉。

发布于 2020-09-29