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猪头皮杂卤
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旧爱时光觅梅

卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味；

时间:1-2小时
食材
猪头皮 1只
鸭胗 1000g
猪舌头 2只
老卤汤 适量
生姜 20g
老抽 10ml
老冰糖 15g
干辣椒 4粒
丁香 适量
草寇 适量
小茴香 适量
胡椒 适量
食用盐 适量
甘草 适量
陈皮 适量
桂皮 适量
八角 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪头皮，鸭胗，猪舌头泡去血水，洗干净
  • 步骤 2/8
    视卤的东西的多少决定香料，把各种香料放进纱布包！
  • 步骤 3/8
    老卤汤放高压锅划开，放入冰糖，姜片
  • 步骤 4/8
    老卤汤烧开后，依次放入猪舌头，猪头皮，鸭胗
  • 步骤 5/8
    等煮开了，倒入酱油，加入适量开水！
  • 步骤 6/8
    慢火卤汁半小时，全部翻面再小火慢熬半小时！！关火泡上一夜入味！
  • 步骤 7/8
    第二天早上取出来，怎么吃就随性了！
  • 步骤 8/8
    耳朵，鸭胗，舌头！全部切好，放上香菜！！
小贴士

无

发布于 2019-09-17
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