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高笋炒猪头皮
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挫睡狗窝的猪季窝

1、利尿止渴、解酒毒:

高笋甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

2、补虚健体:

高笋含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

3、高笋能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳:高笋30克,通草10克,炖猪脚吃。

适用人群

一般人群均可食用

我以前一年前从没去尝试吃过高笋,是无意在一个熟人那才知道高笋其实好吃,还可以生吃。

高笋(Wildrice stem)又称之为茭白, 茭白、 水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜 等

中医认为高笋味甘性冷,有开胃解毒的功效。对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。也可用于催乳。现代营养医学认为高笋富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪及核黄素、维生素E、钾、钠等,也有部分有机氮以氨基酸形式存在,所以味道鲜美.

1、高笋更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

2、不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

3、据说,小孩子避免多吃,会影响钙的吸收

因为高笋含草酸太多,所以制作前要做好初步的热处理,要过水焯一下,或开水烫过再进行烹调

食材
高笋 232g
猪头皮 225g
适量
适量
蚝油 适量
酱油 适量
大蒜 2瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    两位主角亮亮相
  • 步骤 2/10
    高笋切条过热水
  • 步骤 3/10
    猪头皮切薄片,我的刀没办法切太薄
  • 步骤 4/10
    蒜米拍扁切碎,开大火锅热放油,油热,放猪头皮下去爆炒,猪头皮炒出油后,把油倒出来放一边待用
  • 步骤 5/10
    放蚝油
  • 步骤 6/10
    放酱油,炒至上色,装上盘
  • 步骤 7/10
    倒入之前炒猪头皮的油,放高笋下去炒
  • 步骤 8/10
    炒软后放水煮一下,水稍干点,发白
  • 步骤 9/10
    放盐,炒匀,再把猪头皮倒下去,先不翻炒,直接盖一下盖子,焖两分钟,开盖,翻炒几下(忘记拍猪头皮放下的照片了,见谅)
  • 步骤 10/10
    装盆
小贴士

1,猪头皮是卤过但是没味道的,炒的时候我也只是放耗油和酱油,没放盐

2,超高笋的时候可以不放水,我是想要点汁就放水

发布于 2022-07-16
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