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高笋炒大片牛肉
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少年先疯队队长

高笋,有的地方也称茭白或茭笋,这道高笋炒大片牛肉,除了起锅前放的香菜,爆锅的时候放的自制扑水酸辣椒更是相当提味,这道菜的整体口感是:鲜、香、嫩、微辣。

时间:10-30分钟
食材
高笋 200g
牛肉 400g
适量
适量
生抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
香菜 适量
豆豉 适量
酸辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    高笋切片
  • 步骤 2/13
    酸辣椒切成小圈
  • 步骤 3/13
    香菜切小段
  • 步骤 4/13
    牛肉切大片
  • 步骤 5/13
    用生粉、生抽、料酒腌制牛肉约30分钟
  • 步骤 6/13
    热油锅,将牛肉用大火炒
  • 步骤 7/13
    炒至变色即盛出
  • 步骤 8/13
    洗锅,另放油,爆香豆豉与酸辣椒
  • 步骤 9/13
    放入高笋片炒至断生
  • 步骤 10/13
    加少许食盐
  • 步骤 11/13
    放入牛肉
  • 步骤 12/13
    加香菜
  • 步骤 13/13
    炒匀后出锅盛出
小贴士

1.牛肉放冰箱稍冷冻后,比较容易切成较薄的片。

2.牛肉用生抽腌过,炒牛肉的时候不必另外放盐了,只需在炒高笋时放一点盐即可。

发布于 2020-08-25
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