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卤咸猪头肉
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踯躅

卤猪头肉加上这一步,颜色红亮,大家都说好吃

时间:1-2小时
食材
咸猪头肉 1200g
芝麻油 适量
冰糖 适量
老抽 适量
适量
适量
八角 适量
料酒 适量
红枣 适量
香叶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    咸猪头肉解冻,
  • 步骤 2/12
    放入清水浸泡半天,去掉一些咸味,漂净。
  • 步骤 3/12
    炒锅放入大半锅清水,放入咸猪头头,
  • 步骤 4/12
    煮开5分钟,捞出,拔去猪毛等杂质,去掉大骨头,漂净。
  • 步骤 5/12
    取高压锅,放入咸猪头肉,加与肉持平的清水,
  • 步骤 6/12
    放入姜,葱,红枣,香叶,八角,
  • 步骤 7/12
    放入老抽,料酒,
  • 步骤 8/12
    放入适量冰糖,大火煮上阀,小火25--30分钟左右,
  • 步骤 9/12
    关火,稍微冷却一下,捞出咸猪头肉,
  • 步骤 10/12
    取炒锅,放入锅里的汤汁,加些芝麻油,冰糖与老抽煮开,放入咸猪头肉,肉皮向下,
  • 步骤 11/12
    中火煮至汁稠,至表面都均匀上色,
  • 步骤 12/12
    稍微冷却后即可切片装盘上桌。
小贴士

1.浸泡咸猪头肉的时间根据咸度而定.

2.最后的卤制,要很小心,不要弄破了表面,否则成品很难看。

3.如果用炒锅或者砂锅做也很好,但是时间要自己把握好。

4.如果炒锅够大,也可以连骨头一起卤,切片的时候再去掉。

5.减肥人士,高血压者慎吃,胆固醇高者慎吃。

发布于 2020-08-25
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