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卤咸猪头肉
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踯躅

卤猪头肉加上这一步,颜色红亮,大家都说好吃

时间:1-2小时
食材
咸猪头肉 1200g
芝麻油 适量
冰糖 适量
老抽 适量
姜 适量
葱 适量
八角 适量
料酒 适量
红枣 适量
香叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    咸猪头肉解冻，
  • 步骤 2/12
    放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。
  • 步骤 3/12
    炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，
  • 步骤 4/12
    煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。
  • 步骤 5/12
    取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，
  • 步骤 6/12
    放入姜，葱，红枣，香叶，八角，
  • 步骤 7/12
    放入老抽，料酒，
  • 步骤 8/12
    放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右，
  • 步骤 9/12
    关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉，
  • 步骤 10/12
    取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝麻油，冰糖与老抽煮开，放入咸猪头肉，肉皮向下，
  • 步骤 11/12
    中火煮至汁稠，至表面都均匀上色，
  • 步骤 12/12
    稍微冷却后即可切片装盘上桌。
小贴士

1.浸泡咸猪头肉的时间根据咸度而定.

2.最后的卤制，要很小心，不要弄破了表面，否则成品很难看。

3.如果用炒锅或者砂锅做也很好，但是时间要自己把握好。

4.如果炒锅够大，也可以连骨头一起卤，切片的时候再去掉。

5.减肥人士，高血压者慎吃，胆固醇高者慎吃。

发布于 2020-08-25
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