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小炒猪头肉
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千秋侥

猪头肉看起来丑丑的，其实挺美味的，肥而不腻，柔韧筋道，将之卤熟后再加些铺料小炒一下，下酒也下饭。只是市场上的猪头肉都是一整个卖，这东西虽好吃，但也并不宜多吃，家里也就几口人，买一整个不实际。菜市场上很多小摊倒是有卖切块的卤熟猪头肉，只是那卫生和加工的色泽看着就不敢买，偶尔馋这个了，就只能到那些比较正规的熟食店买上一块，再回家加工一下，也挺不错的。

时间:10分钟内
食材
卤熟猪头肉 200g
青椒 1个
红椒 1个
青蒜 1颗
生抽 2茶勺
料酒 2茶勺
剁椒 1汤勺
糖 1/2茶勺
蒜 适量
姜 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪头肉切薄片，青红椒，青蒜和姜蒜，洗洗切切，准备好;
  • 步骤 2/6
    锅中入少许油烧热，下姜蒜片略爆一下;
  • 步骤 3/6
    放入猪头肉翻炒，喷入少许料酒;
  • 步骤 4/6
    再调入生抽，剁椒，糖炒匀;
  • 步骤 5/6
    放入青红椒丝和蒜白炒至断生;
  • 步骤 6/6
    出锅前再放入蒜青炒几下，出锅。
小贴士

1汤勺=15mI 1茶勺=5mⅠ

猪头肉已卤过，有咸味，炒时不要再加盐，生抽也要根据情况酌情加入。

发布于 2020-09-29
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