Name: 凉拌猪头肉
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 猪头肉 1块; 油辣子 适量; 花椒粉 适量; 盐 适量; 酱油 适量; 醋 适量; 味精 适量; 芝麻油 适量; 白糖 适量; 葱花 适量; 香菜 适量

凉拌猪头肉

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提起猪头肉，就想起小时候看的一部打仗的老片子，记不清是哪部了，只记得在一小酒馆里，地下党的接头暗号是：“一碟花生米，二两猪头肉，三两老白干”。小时候不吃猪头这外层皮，只吃包在头骨里的核桃肉，几乎都是瘦肉，也很香。猪头皮肉一般是卤过后切片，或再拌点调料吃，大多是喝酒的人喜欢，不过耳尖我还喜欢吃的。我爱吃核桃肉，大小宝也是，通常家里买猪头肉都只买这个。那天在市场看见这猪头肉，也不知为啥就来兴趣买了半拉回来，那扇耳朵是不在上面的啦，身价不一样嘛。想想，就这一块也懒得开卤锅，就白水煮来拌来吃吧，虽是第一次做，也很有把握会很好吃的。

时间:1-2小时

食材

猪头肉 1块

油辣子适量

花椒粉适量

盐适量

酱油适量